Poivre blanc de Kampot IGP

Poivre blanc de Kampot IGP

Le poivre blanc de Kampot est récolté maturité optimale et trié à la main puis séché au soleil.

Ce poivre blanc entier de Kampot au Cambodge n’est cultivé qu’en très petite quantité.

Quelque kilos de grain seulement chaque année.

Saveur et odeur:

avec des arômes de cacahuètes grillées, mêlés à des notes plus végétales.

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pour l'utiliser en cuisine afin de profiter pleinement de ses arômes raffinés :

1. Avec les viandes blanches

Le poivre blanc de Kampot s'associe parfaitement avec les viandes blanches, comme le poulet, le dinde, le porc ou le lapin. Sa douceur et ses arômes légèrement citronnés ajoutent de la finesse sans dominer le plat.

Poulet rôti ou grillé : Saupoudrez du poivre blanc de Kampot sur du poulet rôti avant de le mettre au four. Il apportera de la légèreté et une subtile note citronnée à la peau dorée du poulet.

Pâtes au poulet : Ajoutez-le dans des pâtes à la crème ou des pâtes aux champignons et poulet, pour un effet de rehausseur de goût subtil sans être trop piquant.

Porc : Utilisez-le dans des ragoûts de porc ou pour assaisonner des côtes de porc grillées. Mélangé avec un peu de miel ou de vinaigre balsamique, il crée un équilibre parfait entre la douceur et l'acidité.

2. Avec les poissons et fruits de mer

Le poivre blanc de Kampot est parfait pour assaisonner des poissons blancs, des fruits de mer et des sushis, grâce à son goût délicat mais présent, qui met en valeur les saveurs marines sans les écraser.

Poissons blancs : Saupoudrez un peu de poivre blanc sur des filets de bar, dorade, merlan ou sole avant de les griller ou de les poêler. Il ajoute une légèreté et une fraîcheur qui se marient très bien avec les textures délicates du poisson.

Fruits de mer : Le poivre blanc de Kampot se marie bien avec des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou des homards. Ajoutez-en une pincée dans une sauce au beurre blanc ou dans une sauce au citron pour faire ressortir les arômes marins tout en apportant un peu de chaleur.

Ceviche : Il peut être utilisé pour assaisonner un ceviche de poisson ou de fruits de mer, apportant une touche épicée douce qui s'équilibre parfaitement avec l'acidité du citron ou du lime.

3. Dans les sauces

Le poivre blanc de Kampot se prête très bien à la préparation de sauces délicates, en particulier celles à base de crème, de beurre ou de vinaigre. Il ajoutera une note raffinée et légèrement florale.

Sauce au beurre blanc : Pour accompagner des poissons ou des fruits de mer, mélangez du poivre blanc de Kampot avec du beurre, de la crème fraîche, du jus de citron et des échalotes pour obtenir une sauce délicate et parfumée.

Sauce à la moutarde : Il peut être ajouté à une sauce moutarde à la crème pour accompagner un plat de volaille ou de porc. L'intensité du poivre blanc rehausse le côté piquant de la moutarde sans être trop envahissante.

Sauces à base de vin : Ajoutez une petite quantité de poivre blanc dans une sauce au vin blanc pour apporter une profondeur supplémentaire. Il fonctionne particulièrement bien avec des sauces crémeuses ou au beurre.

4. Avec les légumes

Le poivre blanc de Kampot est idéal pour assaisonner des légumes à la fois rôtis, grillés ou sautés. Sa douceur permet de rehausser la douceur naturelle de certains légumes tout en y apportant une dimension supplémentaire.

Légumes grillés ou rôtis : Saupoudrez du poivre blanc sur des pommes de terre, des carottes, des asperges ou des courgettes avant de les rôtir. Il soulignera la douceur des légumes tout en apportant une touche subtilement piquante.

Salades : Ajoutez-en dans des salades de légumes frais (comme des tomates, de la roquette, des avocats ou des betteraves) avec un peu de huile d'olive, de vinaigre de cidre et de moutarde pour une vinaigrette légère mais savoureuse.

Purées : Dans une purée de pommes de terre ou une purée de carottes, le poivre blanc de Kampot peut remplacer le poivre noir pour une version plus douce et aromatique, qui met en valeur la douceur du légume.

5. Dans les plats asiatiques

Le poivre blanc de Kampot trouve parfaitement sa place dans les plats asiatiques, où il complète les saveurs d'épices, de gingembre, de citronnelle et d'ail.

Soupe de poisson : Utilisez-le pour assaisonner une soupe thaïlandaise ou une soupe de poisson à base de lait de coco, citronnelle et galanga. Le poivre blanc apportera une touche de piquant discrète qui se marie très bien avec ces ingrédients aromatiques.

Riz sauté : Ajoutez-en une pincée dans un riz sauté avec des légumes et des crevettes ou du poulet. Il se marie à merveille avec les sauces soja et les sauces à base de gingembre.

Currys : Dans des currys thaïlandais ou cambodgiens, le poivre blanc de Kampot peut remplacer le poivre noir traditionnel pour un goût plus raffiné et plus délicat. Il se combine très bien avec des ingrédients comme le lait de coco, le curcuma, la coriandre et le piment.

6. Dans les desserts et pâtisseries

Le poivre blanc de Kampot peut aussi être utilisé pour ajouter de la complexité à certains desserts et pâtisseries, surtout celles à base de fruits ou de chocolat.

Desserts à base de fruits : Saupoudrez du poivre blanc dans des salades de fruits frais (comme des mangues, des kiwis, des fraises ou des framboises) pour une touche subtile qui réveille les saveurs sucrées et acidulées des fruits.

Chocolat : Il fonctionne très bien avec du chocolat noir. Ajoutez-en dans une ganache au chocolat ou dans un brownie au chocolat pour donner une note épicée qui contrebalance la richesse du chocolat.

Tartes et biscuits : Il peut être intégré dans des tartes aux agrumes, des biscuits au citron, ou des gâteaux au gingembre pour apporter de la profondeur et de la chaleur, tout en restant discret.

7. Dans les vinaigrettes et marinades

Le poivre blanc de Kampot se marie particulièrement bien dans les marinades et vinaigrettes, où sa douceur peut compléter des ingrédients comme le citron, l'huile d'olive et le miel.

Vinaigrette : Ajoutez-en dans une vinaigrette légère pour des salades vertes, des salades de quinoa, ou des salades de légumes. Mélangez-le avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de la moutarde et un peu de miel pour une vinaigrette douce et parfumée.

Marinades : Le poivre blanc de Kampot est parfait pour mariner des poissons, des fruits de mer, ou des viandes blanches. Mélangez-le avec du jus de citron, de l'ail haché, de l'huile d'olive et un peu de sel.

8. Dans les cocktails et boissons

Le poivre blanc de Kampot peut ajouter une touche d'originalité aux cocktails et aux boissons fraîches.

Cocktails : Utilisez-le pour aromatiser un Mojito, un Gin Tonic, ou même un Margarita. Il s'intègre parfaitement avec des alcools blancs comme le gin ou le rhum. Ajoutez

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj  1401/Kcal 334

 Lipides : 2g, AG saturés : 0g, Glucides : 59g,

Dont sucres : 0g, Protéines : 12,5 g, Sel : 0 g.

DDM /à consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Origine : Cambodge

Conditionné à l’île de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com