Poivre blanc Malabar entier

Poivre blanc Malabar

La culture du poivre est originaire de la côte de Malabare. Son nom vient Sanstrit 

(Langue Indo-Européenne) : « Pippali ».

Récolté à maturité optimale, ce poivre d’une grande fraîcheur s’harmonisera parfaitement 

Avec une viande rouge, une préparation sucrée et salée ou une quiche aux légumes.

Saveur et odeur:

avec ses notes fumées, de résine, légèrement épicé et végétal.

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques conseils pour bien utiliser le poivre blanc Malabar en cuisine :

1. Avec les viandes blanches

Le poivre blanc Malabar se marie parfaitement avec des viandes blanches comme le poulet, le porc, la dinde, ou le lapin.

Poulet rôti ou grillé : Saupoudrez le poivre blanc Malabar sur un poulet rôti ou des blancs de poulet grillés avant la cuisson. Il complétera parfaitement des marinades à base de citron, de romarin, de thym ou d'ail, tout en rehaussant la légèreté du plat.

Côtes de porc : Ajoutez-le à une marinade pour des côtes de porc avec de l'huile d'olive, du miel, un peu de vinaigre balsamique ou de la moutarde, pour une combinaison douce et épicée. Le poivre blanc Malabar mettra en valeur la richesse de la viande sans l'alourdir.

Dinde : Dans des plats de dinde farcie ou de dinde rôtie, le poivre blanc Malabar se marie très bien avec des garnitures comme des raisins secs, des noix ou des pruneaux, apportant une touche florale et épicée qui équilibre les saveurs sucrées et salées.

2. Avec les poissons et fruits de mer

Bien que moins intense que certains autres poivres noirs, le poivre blanc Malabar peut parfaitement accompagner des poissons et des fruits de mer, notamment les plus délicats.

Poisson grillé ou en papillote : Saupoudrez-en sur des filets de sole, de bar ou de dorade avant de les cuire. Le poivre blanc Malabar accentue la fraîcheur du poisson sans interférer avec ses saveurs naturelles. Il se marie bien avec un peu de zeste de citron, du romarin ou de l'aneth.

Fruits de mer : Utilisez-le pour assaisonner des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des moules. Vous pouvez l'ajouter à une sauce au beurre blanc ou à une sauce au vin blanc, où il apportera de la profondeur sans masquer la douceur des fruits de mer.

Sauce crémeuse pour poisson : Dans une sauce à la crème ou une sauce au beurre, ajoutez du poivre blanc Malabar en fin de cuisson pour que ses arômes se diffusent sans perdre de leur fraîcheur. Il complète bien les sauces à base de moutarde ou de citrus.

3. Avec les légumes

Le poivre blanc Malabar fonctionne bien avec des légumes rôtis, sautés ou des purées. Sa chaleur douce et ses arômes floraux ajoutent de la subtilité à des plats où la douceur des légumes est mise en avant.

Légumes rôtis : Saupoudrez-le sur des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des aubergines ou des poivrons avant de les rôtir au four. Il se marie très bien avec des herbes comme le thym, le romarin ou la sauge.

Purées : Ajoutez du poivre blanc Malabar dans une purée de pommes de terre ou une purée de légumes racines (comme la carotte ou la patate douce). La douceur du poivre mettra en valeur la texture crémeuse des légumes.

Légumes sautés : Dans un sauté de légumes (comme des haricots verts, des épinards ou des brocolis), le poivre blanc Malabar ajoute de la fraîcheur et de la complexité à la sauce, particulièrement lorsqu'il est utilisé avec de l'ail et de l'huile d'olive.

4. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre blanc Malabar se prête très bien à des sauces légères, crémeuses ou vinaigrées.

Sauce crémeuse : Dans une sauce crémeuse, qu'elle soit à base de crème ou de fromage blanc, le poivre blanc Malabar apporte une chaleur subtile sans nuire à la douceur du plat. Il se marie bien avec des sauces à base de citrus (comme le jus de citron ou le zeste de citron) et avec des herbes fraîches.

Vinaigrette : Ajoutez-en dans une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique, de vinaigre de cidre ou de jus de citron, pour accompagner une salade verte ou une salade de fruits. Il se marie très bien avec un peu de miel et des noix.

Sauce au beurre : Dans une sauce au beurre blanc ou une sauce au vin blanc, le poivre blanc Malabar apportera une chaleur douce qui enrichit la sauce sans interférer avec ses autres ingrédients.

5. Dans la cuisine asiatique

Le poivre blanc Malabar est également un excellent choix pour des plats asiatiques, en particulier ceux de la cuisine indienne, thaïlandaise ou vietnamienne, où les épices et les herbes fraîches sont très présentes.

Currys indiens : Utilisez du poivre blanc Malabar dans des currys doux (au lait de coco, par exemple) pour relever les saveurs sans les rendre trop piquantes. Il s'accorde bien avec le curcuma, le gingembre, la cardamome et la coriandre.

Plats thaïlandais : Ajoutez-le à un curry vert thaï ou à un plat de nouilles sautées, en combinaison avec du lait de coco, du gingembre et de la citronnelle. Le poivre blanc Malabar complète très bien ces plats épicés et aromatiques.

Soupe vietnamienne : Dans des plats comme le pho (soupe vietnamienne), il ajoute une chaleur légère mais persistante, équilibrant le bouillon parfumé aux épices et aux herbes fraîches comme la menthe, le basilic et la coriandre.

6. Dans les marinades et assaisonnements

Le poivre blanc Malabar est idéal pour parfumer des marinades, notamment pour les viandes blanches, les poissons ou les légumes.

Marinade pour volailles : Mélangez-le avec du jus de citron, du yaourt, de l'ail, de la gingembre râpé et des herbes fraîches pour mariner des blancs de poulet, des côtelettes de porc ou une dinde rôtie. Le poivre blanc apportera de la fraîcheur et une légère touche épicée.

Marinade pour poisson : Pour des filets de poisson ou des crevettes, combinez le poivre blanc avec du zeste de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et de la coriandre. Ce mélange est parfait pour un poisson grillé ou en papillote.

Marinade pour légumes : Ajoutez du poivre blanc Malabar à une marinade pour des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines. Il apportera une note épicée subtile sans altérer les saveurs des légumes.

7. Dans les soupes et bouillons

Le poivre blanc Malabar est aussi parfait pour assaisonner des bouillons et des soupes légères, en particulier les soupes de volaille ou de légumes.

Soupe de légumes : Ajoutez une pincée de poivre blanc dans des soupes de légumes, comme une soupe de courgettes, une soupe de carottes ou une soupe de potiron, pour en rehausser la douceur et la profondeur des saveurs.

GENRE ET ESPECE BOTANIQUE : 

Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj 1617/Kcal 387

Lipides : 2.12 g, AG saturés : 0.55 g, Glucides : 64.3 g,

Dont sucres : 61 g, Protéines : 10.4 g, Sel : 0.01 g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com