Mélange cajun

Mélange cajun

Les épices de la Louisiane.

Les Cajuns francophones sont les descendants des Acadiens, ces Français de la Nouvelle-Écosse qui furent déportés en Louisiane par les Anglais lors du tragique "grand dérangement" de 1750. Ils s'implantèrent dans les terres étranges et inhospitalières des "bayous" du Mississippi, marécages grouillant d'animaux sauvages, car ce fut le seul endroit où on les laissa s'installer.

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis, mais que l'on retrouve aussi en Provence.

Conseils d’utilisation :

Voici des conseils pour utiliser le mélange cajun en cuisine :

1. Assaisonnement des Viandes

Poulet : Frottez des poitrines ou des cuisses de poulet avec le mélange cajun avant de les griller, de les rôtir ou de les sauter. Pour encore plus de saveur, laissez mariner le poulet dans un mélange de yaourt et d’épices cajun pendant quelques heures avant la cuisson.

Steaks et côtelettes : Saupoudrez le mélange cajun sur des steaks de bœuf, des côtelettes de porc ou des côtelettes d'agneau avant de les cuire sur le grill ou à la poêle pour un goût riche et épicé.

Poitrine de dinde : Ce mélange est également excellent pour assaisonner une poitrine de dinde rôtie.

2. Poissons et Fruits de Mer

Poisson noirci : Le « poisson noirci » (blackened fish) est une spécialité cajun. Enduisez un filet de poisson (comme le tilapia, le saumon, ou le mérou) avec du mélange cajun, puis faites-le cuire à feu vif dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Cela crée une croûte épicée et savoureuse sur le poisson.

Crevettes cajun : Faites sauter des crevettes dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive et le mélange cajun, puis servez-les avec du riz ou des pâtes pour un plat rapide et délicieux.

Crabe ou homard : Le mélange cajun peut être utilisé pour assaisonner des plats de crabe ou de homard, soit dans des salades de fruits de mer, soit comme assaisonnement pour les accompagner de beurre fondu.

3. Plats de Riz et de Pâtes

Jambalaya : Le jambalaya est un plat classique de la cuisine cajun à base de riz, de légumes, de saucisses, de poulet, et parfois de fruits de mer. Le mélange cajun est essentiel pour donner à ce plat son goût authentique.

Étouffée : L'étouffée est un plat cajun souvent préparé avec des écrevisses ou des crevettes, servi sur du riz. Le mélange cajun est utilisé pour assaisonner la sauce à base de roux.

Pâtes cajun : Mélangez du mélange cajun à une sauce pour pâtes à base de crème ou de tomates, et ajoutez-y du poulet, des saucisses ou des crevettes pour un plat de pâtes épicé et savoureux.

4. Légumes et Accompagnements

Pommes de terre rôties : Mélangez des pommes de terre coupées en dés avec de l'huile d'olive et du mélange cajun, puis faites-les rôtir au four. Vous obtiendrez des pommes de terre croustillantes et pleines de saveur.

Légumes grillés : Saupoudrez le mélange cajun sur des légumes comme les courgettes, les poivrons, ou les champignons avant de les griller pour un accompagnement épicé.

Épis de maïs : Roulez des épis de maïs cuits dans du beurre fondu, puis saupoudrez-les de mélange cajun pour une touche épicée supplémentaire.

5. Soupes et Gumbos

Gumbo : Le gumbo est une soupe épaisse et riche typique de la cuisine cajun, souvent préparée avec du poulet, des saucisses, et des fruits de mer. Le mélange cajun est indispensable pour donner au gumbo sa saveur caractéristique.

Soupe de légumes : Ajoutez le mélange cajun à une soupe de légumes pour lui donner une saveur réchauffante et épicée. Cela fonctionne particulièrement bien dans des soupes à base de tomates ou de patates douces.

6. Grillades et BBQ

Saucisses cajun : Les saucisses de type andouille ou chorizo, assaisonnées avec du mélange cajun, peuvent être grillées et servies dans des sandwiches, des salades, ou avec des plats de riz.

Côtes levées : Frottez le mélange cajun sur des côtes levées de porc avant de les griller ou de les cuire lentement au four pour une saveur intense et épicée.

7. Salades

Salade de poulet cajun : Ajoutez du poulet grillé assaisonné avec du mélange cajun à une salade verte pour une option légère mais savoureuse.

Vinaigrette épicée : Mélangez un peu de mélange cajun dans une vinaigrette à base de vinaigre de cidre ou de jus de citron et d'huile d'olive pour une salade aux saveurs relevées.

8. Snacks et Apéritifs

Popcorn cajun : Saupoudrez du mélange cajun sur du popcorn chaud avec un peu de beurre fondu pour une collation épicée.

Frites cajun : Saupoudrez des frites maison ou achetées surgelées avec du mélange cajun après cuisson pour un en-cas savoureux.

Conseils de Dosage et d’Utilisation

Quantité : Le mélange cajun est puissant en saveur, donc commencez avec environ 1 cuillère à café par portion, et ajustez selon vos préférences.

Équilibrage des saveurs : Pour atténuer le piquant, vous pouvez combiner le mélange cajun avec des ingrédients crémeux comme le yaourt, la crème ou l'avocat.

Conservation : Conservez le mélange dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver la fraîcheur des épices.

En Résumé

Le mélange cajun est incroyablement polyvalent et peut transformer une variété de plats avec ses saveurs riches, épicées et aromatiques. Que vous prépariez des viandes, des fruits de mer, des légumes, ou des plats mijotés, il ajoute une touche authentique de la cuisine louisianaise à vos recettes.

Saveur et odeur : 

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont  sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM / A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Ingrédients : paprika, coriandre, MOUTARDE, curcuma de l'île de la Réunion, fenouil, poivre noir, cumin, ail, piment de Cayenne.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com