Mélange 5 baies

Mélange 5 Baies                                          

Ce mélange de 5 baies composées de cinq grands crus de baies et poivres sélectionné

par Robert Marie Monique une spécialiste des épices et de la cuisine  à l’île de la Réunion.

Un mélange de plusieurs saveurs, douceurs et d’intensité en bouche.

Saveur et odeur:

saveur douce, fraîche et suivie d’un caractère piquant.

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pour utiliser ce mélange en cuisine :

1. Assaisonnement des Viandes

Viandes rouges : Saupoudrez le mélange 5 baies sur des steaks, des rôtis de bœuf, ou des côtelettes d'agneau avant de les griller ou de les rôtir. Ce mélange rehausse les saveurs de la viande tout en ajoutant une touche épicée et aromatique.

Viandes blanches : Utilisez-le pour assaisonner le poulet, le porc, ou le veau. Le mélange est idéal pour les plats rôtis ou grillés, mais fonctionne également bien dans des marinades.

2. Poissons et Fruits de Mer

Poissons : Le mélange 5 baies est parfait pour les poissons comme le saumon, le thon, ou le bar. Saupoudrez-le sur le poisson avant de le cuire au four, à la poêle, ou en papillote.

Fruits de mer : Ajoutez-le à des plats de crevettes, de coquilles Saint-Jacques, ou de moules pour une saveur légèrement épicée et aromatique.

3. Légumes

Légumes rôtis : Assaisonnez des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les asperges, ou les choux de Bruxelles avec le mélange 5 baies, de l'huile d'olive, et du sel avant de les rôtir au four.

Légumes sautés : Ajoutez-le à des légumes sautés comme les courgettes, les champignons, ou les poivrons pour une touche épicée et subtilement sucrée.

4. Sauces et Marinades

Sauces crémeuses : Incorporez le mélange 5 baies dans des sauces à la crème, comme une sauce au poivre pour accompagner un steak, ou dans une sauce pour des pâtes. Cela ajoutera une profondeur de saveur et un contraste agréable.

Marinades : Utilisez-le dans des marinades pour viandes ou poissons en le combinant avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, et des herbes. Laissez mariner pendant quelques heures avant de cuire.

5. Pâtes et Riz

Pâtes : Saupoudrez le mélange 5 baies sur des pâtes carbonara, cacio e pepe, ou des plats de pâtes à base de fruits de mer pour un punch de saveur unique.

Risottos : Ajoutez le mélange 5 baies à un risotto aux champignons ou aux fruits de mer pour une saveur épicée et aromatique.

6. Soupes et Potages

Soupes : Ajoutez une pincée de mélange 5 baies à vos soupes, comme une soupe aux légumes, une bisque de homard, ou une soupe à la tomate, pour une chaleur subtile et une profondeur de saveur.

Bouillons : Utilisez le mélange pour assaisonner les bouillons de viande, de poulet, ou de légumes, en infusant une saveur épicée et légèrement sucrée.

7. Œufs et Fromages

Œufs : Saupoudrez le mélange 5 baies sur des œufs brouillés, des omelettes, ou des œufs pochés pour une touche piquante et aromatique.

Fromages : Ce mélange se marie bien avec des fromages comme le brie, le camembert, ou le chèvre. Il peut être saupoudré sur une planche de fromages pour rehausser les saveurs.

8. Grillades et Barbecues

Grillades : Utilisez le mélange 5 baies pour assaisonner vos viandes, poissons, et légumes avant de les griller. Il résiste bien à la chaleur du barbecue et offre une saveur intense.

Brochettes : Assaisonnez les brochettes de viande, de volaille, de poisson, ou de légumes avec ce mélange pour une saveur épicée et équilibrée.

9. Salades et Vinaigrettes

Salades : Ajoutez une pincée de mélange 5 baies à vos salades pour un assaisonnement subtil mais efficace.

Vinaigrettes : Mélangez le mélange 5 baies dans vos vinaigrettes maison, combiné avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique ou du jus de citron, pour une touche piquante et fruitée.

10. Utilisations Diverses

Beurre composé : Créez un beurre composé en mélangeant du beurre ramolli avec le mélange 5 baies, et utilisez-le pour garnir des viandes grillées, des légumes rôtis, ou du pain frais.

Desserts : Le poivre rose dans le mélange se marie bien avec les desserts. Essayez de l'ajouter à des desserts chocolatés, des fraises fraîches, ou même des crèmes glacées pour un contraste intéressant.

Conseils de Dosage et d’Utilisation

Quantité : Le mélange 5 baies est puissant et complexe, donc commencez avec une petite quantité (environ 1/4 à 1/2 cuillère à café) et ajustez selon vos goûts.

Fraîcheur : Pour une saveur optimale, il est préférable de moudre ou de concasser le mélange 5 baies juste avant utilisation. Cela libère les huiles essentielles des baies et poivres et intensifie la saveur.

Conservation : Conservez le mélange dans un endroit frais, sec, et à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique.

En Résumé

Le mélange 5 baies est extrêmement versatile et peut être utilisé dans une grande variété de plats, ajoutant une complexité de saveurs qui va au-delà de ce qu'un poivre unique peut offrir. N'hésitez pas à expérimenter avec ces suggestions pour découvrir vos utilisations préférées en cuisine.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Piper nigrum/ Schinus terebinthifolia

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM / A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients : Poivre noir de Madagascar, baie rose de l'île de la Réunion, poivre blanc, poivre vert et  Sichuan.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com