Masala Pulao

Masala Pulao

En Inde, le pulao est considéré comme un plat réconfortant : 

Un plat à la frontière entre la cuisine à la maison et la

street food. Un plat que l’on dégustepour lui-même, ou un plat qui accompagne d’autres légumes. Un Plat que l’on peut glisser facilement dans une lunch box pour le travail ou l’école.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour l'utiliser en cuisine :

Ingrédients de base

Riz basmati

Légumes variés (carottes, pois, haricots verts, pommes de terre, chou-fleur)

Oignons, tomates, ail, gingembre

Protéines (poulet, agneau, ou pois chiches pour une version végétarienne)

Herbes fraîches (coriandre, menthe)

Préparation du Masala Pulao

Préparation des ingrédients :

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper pendant 20-30 minutes.

Coupez les légumes en petits morceaux.

Hachez finement l'ail, le gingembre, et les oignons.

Cuisson des épices :

Faites chauffer de l'huile ou du ghee dans une grande casserole.

Ajoutez les épices entières comme les bâtons de cannelle, les clous de girofle, et les gousses de cardamome. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

Faire revenir les aromates :

Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Incorporez l'ail et le gingembre hachés, puis faites revenir pendant une minute supplémentaire.

Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les légumes et les protéines :

Incorporez les légumes coupés et les protéines de votre choix. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajoutez les épices en poudre (curcuma, cumin, coriandre, garam masala) et mélangez bien pour enrober les légumes et les protéines.

Cuisson du riz :

Égouttez le riz trempé et ajoutez-le à la casserole. Faites-le revenir légèrement avec les légumes et les épices.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon (généralement le double du volume de riz) et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée (environ 15-20 minutes).

Finitions :

Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez le Pulao reposer couvert pendant quelques minutes.

Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre et de la menthe avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Variations et conseils supplémentaires

Ajoutez des noix et des fruits secs : Pour une texture et une saveur supplémentaires, vous pouvez ajouter des noix de cajou ou des amandes grillées, ainsi que des raisins secs.

Utilisez du bouillon : Pour une saveur encore plus riche, remplacez l'eau par du bouillon de légumes ou de poulet.

Ajustez les épices : Selon votre tolérance au piquant, ajustez la quantité de piments verts ou de poudre de piment.

Servez avec des accompagnements : Le Masala Pulao se marie bien avec des raïtas (yaourt épicé), des chutneys, ou des papadums pour un repas complet.

Utilisez un autocuiseur : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le Masala Pulao dans un autocuiseur en suivant les mêmes étapes mais en ajustant le temps de cuisson.

Présentation

Servez le Masala Pulao chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche, accompagné d'une tranche de citron pour une touche acidulée.

En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un Masala Pulao délicieux et parfumé qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE :

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :        g,

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM /A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Origine : Île de la Réunion (France)

Poids net : 50g

Ingrédients : Poivre, cardamome, girofle, fleurs de muscade, cannelle.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com

Peut contenir des traces éventuelles de sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.