Mélange d'épices Mapuche

Mélange d'épices Mapuche

Seule 70 familles fabriquent encore ce mélange dans la plus pure tradition Mapuche, ancien peuple d’Amérique latine, qui a su résister aux Inca sets aux conquistadors. Ce mélange pimenté est une recette traditionnelle à base de piment local séché puis fumé, auquel sont ajoutées des graines de coriandre toastées et du sel.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour utiliser le mélange d'épices Mapuche en cuisine :

1. Quantité et Dosage

Commencez petit : Le mélange d'épices Mapuche peut être assez puissant en saveur. Débutez avec une petite quantité (1/4 à 1/2 cuillère à café) et ajustez selon vos préférences.

Équilibre des saveurs : Testez la saveur et ajustez progressivement pour ne pas masquer les autres ingrédients du plat.

2. Marinades

Viandes et poissons : Le mélange Mapuche est idéal pour mariner des viandes comme le poulet, le bétail, le porc ou le poisson. Combinez-le avec de l’huile d’olive, du vinaigre ou du jus de citron, et des herbes fraîches.

Temps de marinade : Mariner les viandes pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures pour une meilleure infusion des saveurs.

3. Sautés et Ragoûts

Début de cuisson : Ajoutez le mélange au début de la cuisson des sautés ou des ragoûts pour permettre aux épices de libérer toutes leurs saveurs.

Quantité : Pour un plat de grande taille, 1 à 2 cuillères à soupe peuvent suffire, selon vos préférences et la quantité d’ingrédients.

4. Soupe et Sauces

Soupe : Incorporez le mélange dans des soupes pour enrichir leur goût. En général, une cuillère à café de mélange pour une grande casserole de soupe est un bon point de départ.

Sauces : Utilisez le mélange dans des sauces pour viandes ou légumes pour ajouter une profondeur de saveur. Ajustez les quantités selon le volume de la sauce.

5. Légumes

Sautés de légumes : Saupoudrez le mélange sur des légumes avant ou pendant la cuisson pour ajouter une dimension épicée. Mélangez avec un peu d’huile pour bien enrober les légumes.

Rôtis : Mélangez les légumes avec de l’huile d’olive et le mélange d’épices avant de les rôtir au four pour une saveur riche et parfumée.

6. Tofu et Légumineuses

Tofu : Assaisonnez le tofu avec le mélange avant de le cuire pour rehausser sa saveur. Vous pouvez également le mariner avec le mélange.

Légumineuses : Ajoutez le mélange aux plats de lentilles, pois chiches ou haricots pour une saveur supplémentaire.

7. Utilisation créative

Éclats de saveur : Essayez d'incorporer le mélange dans des plats non traditionnels pour une touche originale. Par exemple, il peut être utilisé dans des marinades sucrées ou des plats de fusion.

Condiments : Utilisez-le comme assaisonnement pour des condiments faits maison ou des dips, comme un mélange pour des sauces piquantes ou des vinaigrettes.

8. Stockage

Conservation : Conservez le mélange dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Il est préférable d’utiliser le mélange dans les six mois suivant son ouverture pour maintenir sa fraîcheur.

9. Combinaison avec d’autres épices

Associations : Le mélange Mapuche se marie bien avec des épices comme le paprika, le cumin, et le poivre. Évitez de le combiner avec des épices trop fortes pour ne pas masquer ses propres saveurs.

En utilisant ces conseils, vous pourrez exploiter toute la richesse et la profondeur du mélange d’épices Mapuche pour transformer vos plats avec des saveurs uniques et authentiques. Bon appétit !

Saveur et odeur : 

Ce mélange à la saveur piquante et fumée.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont  sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM / A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Ingrédients : Piment doux fumé, piment chipotle, coriandre, fleur de sel de l'île de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com