Estragon en poudre

Estragon en poudre

Une croyance populaire voulait en effet qu'il soit la panacée contre les morsures de serpent. Il fut introduit en Europe au Moyen Âge, époque à laquelle il figure par ailleurs dans le capitulaire de Charlemagne en tant que remède contre les maux de dents.

Saveur et odeur:

l'estragon a une odeur puissante et une saveur forte et anisée.

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pour l'utiliser efficacement en cuisine :

1. Utilisation dans les sauces

Sauce béarnaise : L'estragon est un ingrédient clé dans la sauce béarnaise. Pour une version rapide, vous pouvez ajouter l'estragon en poudre à une sauce hollandaise prête à l'emploi ou à une sauce au beurre pour lui donner cette saveur caractéristique.

Sauces pour poisson : L'estragon se marie très bien avec les poissons, notamment les poissons blancs. Ajoutez-le à une sauce crémeuse ou à une sauce au beurre citronné pour accompagner du poisson grillé ou poché.

Vinaigrettes : Ajoutez une pincée d'estragon en poudre à vos vinaigrettes pour salades. Il se marie bien avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel.

2. Assaisonnement pour viandes et volailles

Poulet : L'estragon en poudre est parfait pour assaisonner le poulet rôti ou grillé. Saupoudrez-le sur le poulet avant de le cuire ou incorporez-le dans une marinade avec du citron, de l'ail et de l'huile d'olive.

Viande blanche : Utilisez l'estragon pour aromatiser des plats à base de veau ou de dinde. Il peut être ajouté à une sauce à base de crème ou de vin blanc pour accompagner ces viandes.

3. Utilisation dans les œufs et produits laitiers

Omelettes et œufs brouillés : Ajoutez une pincée d'estragon en poudre aux œufs brouillés ou dans une omelette pour une saveur subtile mais distinctive.

Fromages frais : Mélangez l'estragon en poudre avec du fromage frais, comme du fromage de chèvre ou de la ricotta, pour une tartinade savoureuse. Cela fonctionne bien en apéritif sur des toasts ou des crackers.

4. Dans les soupes et potages

Potages aux légumes : L'estragon en poudre se marie bien avec les soupes à base de légumes comme les courgettes, les carottes, ou les asperges. Ajoutez-le vers la fin de la cuisson pour préserver son arôme délicat.

Soupe de poulet : Ajoutez une pincée d'estragon en poudre à une soupe de poulet pour rehausser la saveur du bouillon.

5. Dans les marinades et farces

Marinades pour grillades : Mélangez l'estragon en poudre avec de l'huile d'olive, du citron, de l'ail et d'autres herbes pour une marinade destinée aux grillades de viande ou de légumes.

Farces : Incorporez l'estragon en poudre dans les farces pour volailles, notamment celles à base de pain, d'oignon et d'ail.

6. Utilisation dans les plats à base de légumes

Légumes rôtis : Saupoudrez l'estragon en poudre sur des légumes rôtis, comme des pommes de terre, des carottes ou des courgettes, avant de les enfourner. Il apporte une touche subtile et aromatique.

Salades composées : Ajoutez une touche d'estragon en poudre à des salades composées, notamment celles contenant des ingrédients comme des œufs, des haricots verts, ou des pommes de terre.

7. Conservation et dosage

Quantité : L'estragon en poudre a un goût concentré, donc une petite quantité suffit. Commencez avec 1/4 à 1/2 cuillère à café et ajustez selon vos préférences.

Stockage : Conservez l'estragon en poudre dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique pour préserver son arôme.

8. Association de saveurs

Saveurs complémentaires : L'estragon se marie bien avec d'autres herbes comme le persil, le cerfeuil, la ciboulette, et le thym. Il fonctionne aussi très bien avec des agrumes, l'ail, le vinaigre et les moutardes douces.

L'estragon en poudre est un excellent ajout à votre arsenal culinaire, offrant une saveur douce et légèrement anisée qui peut rehausser une large gamme de plats, des viandes aux sauces en passant par les légumes et les œufs.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Artemisia dracunculus

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj    1233,1 /Kcal   295 

Lipides :    7 g, AG saturés :   1,9g, Glucides :  50 g,

Dont sucres :     0g, Protéines :     23  g, Sel :    0,15g.

DDM / A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Poids net : 50g

Conditionné à l’île de la Réunion (France).

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com