Épices chorba

Épices Chorba

Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l’appelle aussi  Jari.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour bien utiliser les épices chorba en cuisine :

1. Utilisation pour la chorba

Ingrédients de base : La chorba est généralement préparée avec des légumes, des légumineuses (comme les pois chiches), de la viande (agneau, bœuf, ou poulet), des pâtes fines (comme les vermicelles ou la langue d'oiseau), et du bouillon. Les épices chorba sont ajoutées pour parfumer le tout.

Ajout des épices : Les épices pour chorba sont ajoutées en début de cuisson pour permettre aux saveurs de bien se diffuser. Vous pouvez les faire revenir légèrement dans de l'huile avec de l'oignon et de l'ail pour exhaler leurs arômes avant d'ajouter les autres ingrédients.

Quantité : Une à deux cuillères à soupe d'épices chorba sont généralement suffisantes pour une grande marmite de soupe. Vous pouvez ajuster selon vos goûts et l'intensité des épices.

2. Composition du mélange d'épices

Épices courantes : Le mélange d'épices chorba peut inclure du curcuma, du cumin, de la coriandre, du paprika, du gingembre, du poivre noir, et parfois du piment. Il peut aussi contenir des herbes séchées comme la menthe ou la coriandre.

Variations : Les mélanges d'épices peuvent varier selon les régions et les recettes familiales. Il est possible d'ajuster ou de personnaliser les épices selon vos préférences, par exemple en ajoutant plus de piment si vous aimez les plats épicés.

3. Autres utilisations des épices chorba

Ragoûts et plats mijotés : Les épices pour chorba peuvent être utilisées pour assaisonner d'autres plats mijotés, comme les tajines ou les ragoûts de viande. Elles apportent une profondeur de saveur et une touche orientale à ces plats.

Marinades : Utilisez les épices chorba dans des marinades pour viande, en les mélangeant avec de l'huile, du jus de citron, de l'ail, et des herbes fraîches. Cette marinade convient bien pour le poulet, l'agneau ou le poisson.

Couscous : Ajoutez les épices chorba au couscous pour parfumer les grains avant ou après cuisson. Elles peuvent également être ajoutées au bouillon utilisé pour préparer le couscous.

4. Aromatisation des légumes

Légumes rôtis : Saupoudrez les épices chorba sur des légumes avant de les rôtir au four. Des légumes comme les carottes, les courgettes, les poivrons et les aubergines se marient particulièrement bien avec ce mélange.

Soupe de légumes : Pour une soupe de légumes simple, ajoutez une cuillère à café d'épices chorba pour lui donner une touche nord-africaine. Ce mélange d'épices complémente bien les soupes à base de tomates, de carottes ou de lentilles.

5. Conservation et dosage

Stockage : Comme pour la plupart des épices, conservez les épices chorba dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Utilisez un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.

Dosage : Les épices chorba peuvent être assez puissantes. Commencez par une petite quantité (une cuillère à café par plat pour 4 personnes) et ajustez en fonction de vos goûts et de l'intensité du mélange que vous utilisez.

6. Association de saveurs

Herbes fraîches : Les épices chorba se marient bien avec des herbes fraîches comme la coriandre, le persil ou la menthe. Ajoutez ces herbes en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Accompagnement : Servez les plats préparés avec des épices chorba avec du pain plat (comme du pain pita ou du khobz) ou des croûtons pour une expérience culinaire complète.

7. Précautions

Épices fortes : Certains mélanges de chorba peuvent contenir du piment fort. Si vous cuisinez pour des personnes sensibles aux épices, utilisez-les avec modération ou choisissez un mélange moins piquant.

Les épices pour chorba sont un moyen facile d'ajouter une saveur riche, réconfortante et exotique à vos plats, qu'ils soient traditionnels ou inspirés de la cuisine nord-africaine.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE :

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

 Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :        g,

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM /A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Origine : France

Poids net : 40g

Ingrédients : carvi, coriandre, piment doux, coriandre feuille, curcuma, cannelle, gingembre, mélange de diverses épices, sel (1%). 

Conditionné à l’île de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com

Peut contenir des traces éventuelles de sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.