Curry blanc rendang

Curry blanc rendang

Le rendang est un plat de viande rouge épicé indonésien originaire du peuple Minangkabau.

Extrêmement populaire depuis les années 1990, il s'est répandu à travers l'Indonésie et dans les cuisines des pays voisins de l'Asie du Sud-Est, comme la Malaisie ou encore Bali.

Contrairement à de nombreuses variantes de ce mélange d'épices, notre curry rendang ne contient ni curcuma, ni piment, et a contrario est riche en baie des Bataks. En effet, l'ethnie Minangkabau est voisine des Bataks, et leur baie est généralement utilisée dans le rendang traditionnel.

Il existe de très nombreuses versions du mélange d'épices associé au rendang.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour bien utiliser le curry blanc rendang en cuisine :

1. Utilisez des ingrédients frais

Épices et aromates : Pour un rendu optimal, utilisez des épices fraîches lorsque cela est possible. Les ingrédients typiques incluent le curcuma, la citronnelle, le galanga, le gingembre, et le combava. Ces éléments apportent une profondeur de saveur importante au plat.

Viande : Le rendang traditionnel est souvent préparé avec du bétail, mais vous pouvez également utiliser du poulet, du porc ou même des légumes pour une version végétarienne.

2. Préparez une pâte de curry maison

Si possible, préparez votre propre pâte de curry blanc rendang en mélangeant des épices et des aromates frais. Cela donne une saveur plus authentique que les mélanges préemballés. La pâte de curry typique inclut souvent de la citronnelle, du galanga, du curcuma, du gingembre, de l'ail, et des échalotes.

3. Faites revenir les aromates

Avant d'ajouter la pâte de curry, faites revenir des aromates comme les oignons, l'ail et le gingembre dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Cela aide à libérer les huiles essentielles et à créer une base savoureuse pour le curry.

4. Laissez mijoter lentement

Le rendang est un plat qui bénéficie d'une cuisson longue et douce. Laissez mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre. Cette cuisson lente aide également à réduire et épaissir la sauce, créant une consistance riche et crémeuse.

5. Incorporez le lait de coco

Ajoutez du lait de coco à la fin de la cuisson pour une texture crémeuse et une richesse supplémentaire. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire le lait de coco plus longtemps à feu doux.

6. Ajustez les saveurs

Le rendang a une saveur équilibrée entre l'épice, le sucré et le salé. Ajustez les saveurs en ajoutant un peu de sucre ou de miel si nécessaire, ou un peu de sauce soja ou de sel pour renforcer les saveurs. Les touches d'acidité, comme un peu de jus de citron, peuvent aussi équilibrer les saveurs.

7. Préparez les garnitures et accompagnements

Servez le rendang avec du riz basmati ou du riz jasmine pour absorber la sauce. Vous pouvez également l'accompagner de légumes frais ou d'une salade pour ajouter de la fraîcheur au repas. Les condiments comme les sambals ou les chutneys peuvent également ajouter un peu de piquant et de complexité.

8. Laissez reposer avant de servir

Comme beaucoup de plats mijotés, le rendang peut être encore meilleur après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit. Les saveurs se mélangent et se développent davantage avec le temps.

9. Conservez correctement

Le rendang se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.

10. Personnalisez selon vos goûts

N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour ajuster le niveau d'épice et la texture. Vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour varier la recette, ou ajuster les épices pour mieux correspondre à vos préférences.

En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un curry blanc rendang délicieux, riche en saveurs et authentique, qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont  sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM / A consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion ( France).

Poids net : 50g

Ingrédients : oignon, gingembre, galanga, AIL, coriandre, baie de bataks, poivre blanc, noix de muscade, badiane, clous de girofle rôtis, fleur de muscade.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com

Contient des SULFITES.