Curry à la mangue

Curry à la mangue

Populaire à l’île de la Réunion, cet assemblage légèrement relevé s'associe avec viandes, crevettes, ou poulets. Pour l'utiliser au mieux faites revenir dans un wok 1 à 2 c à c d'épices dans de l'huile de coco, ajouter 20 cl de lait de coco puis plongez-y vos morceaux de viande 10 min environ. Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour utiliser le curry à la mangue dans la cuisine réunionnaise :

1. Marinades et sauces

Marinades : Utilisez le curry à la mangue pour mariner des viandes comme le poulet, le porc ou les fruits de mer. La douceur de la mangue aide à attendrir la viande tout en ajoutant une saveur sucrée.

Sauces : Préparez des sauces crémeuses en mélangeant le curry à la mangue avec du lait de coco. La mangue ajoute une douceur qui se marie bien avec la richesse du lait de coco.

2. Plats de viande et de fruits de mer

Cari : Utilisez le curry à la mangue pour préparer des caris traditionnels réunionnais avec du poulet, du porc, ou du poisson. La mangue apporte une note fruitée qui équilibre les épices.

Fruits de mer : Le curry à la mangue se marie bien avec des crevettes, du poisson ou des coquilles Saint-Jacques. La douceur de la mangue complète les saveurs salines des fruits de mer.

3. Légumes et plats végétariens

Légumes : Utilisez le curry à la mangue pour assaisonner des plats de légumes comme des courgettes, des aubergines, ou des poivrons. La douceur de la mangue équilibre les saveurs terreuses des légumes.

Plats végétariens : Combinez le curry à la mangue avec des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches pour un plat végétarien savoureux et nourrissant.

4. Accompagnements et équilibrage des saveurs

Riz et grains : Servez vos plats de curry à la mangue avec du riz basmati, du riz de Camargue ou des lentilles. Le riz absorbe bien les saveurs et complète le plat.

Acidité et épices : Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre pour équilibrer la douceur de la mangue. Des épices comme le piment, le cumin et la coriandre peuvent aussi renforcer les saveurs.

5. Préparez des plats traditionnels réunionnais

Rougail : Ajoutez une touche de curry à la mangue dans un rougail pour apporter une note sucrée et fruitée à ce condiment épicé.

Achards : Utilisez le curry à la mangue pour préparer des achards de légumes. La mangue ajoute une dimension sucrée à ce plat traditionnel piquant et vinaigré.

6. Expérimentez avec des recettes fusion

Desserts épicés : Utilisez le curry à la mangue pour parfumer des desserts comme des sorbets, des crèmes brûlées ou des gâteaux pour une touche exotique et épicée.

Boissons et cocktails : Ajoutez une pincée de curry à la mangue dans des cocktails ou des boissons chaudes pour une saveur unique.

7. Stockez correctement

Conservation : Conservez le curry à la mangue dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver ses arômes.

8. Ajustez selon votre goût

Goûtez au fur et à mesure : Comme avec tout assaisonnement, il est important de goûter votre plat à différentes étapes de la cuisson pour ajuster les saveurs selon vos préférences.

En utilisant ces conseils, vous pourrez tirer le meilleur parti du curry à la mangue et créer des plats délicieux et uniques, inspirés de la cuisine réunionnaise.

Saveur et odeur :

doux et sucré

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj       /Kcal

Lipides :    g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :      g, Protéines :         g, Sel :        g.

DDM / A consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients : coriandre, curcuma, piment, girofle, feuille de curry, MOUTARDE, laurier, cumin, trifla, sel, AIL, mélange diverses épices, mangue en poudre

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com