Angélique graines

Angélique graines

On utilise aussi l'angélique officinale dans le Gin et certaines liqueurs et vins. On peut aussi la ciseler pour aromatiser les plats, elle fait partie de la même famille que le persil et l'aneth. On cuisine les feuilles en salade, ou cuites comme les épinards.

Saveur et odeur:

les graines sont toutes petites et si vous en goûtez une vous aurez vraiment une impression proche de la menthe poivrée en bouche, une minuscule graine avec un goût très puissant. Dans l'angélique toutes les parties de la plante sont porteuses des mêmes arômes, on l'utilise entièrement 

Conseils d’utilisation : 

Les graines d'angélique, provenant de la plante Angelica archangelica, sont une épice aromatique utilisée dans diverses cuisines pour leur saveur distinctive et leurs propriétés médicinales. Voici comment vous pouvez les utiliser en cuisine :

1. Assaisonnement pour Viandes

Les graines d'angélique peuvent être utilisées pour aromatiser des plats de viande.

Utilisation :

Marinades : Ajoutez des graines d'angélique moulues à une marinade pour les viandes comme le bœuf ou l'agneau, en combinaison avec d'autres épices comme le poivre, le cumin et la coriandre.

Rôtis : Saupoudrez des graines d'angélique entières ou moulues sur des viandes avant de les rôtir pour une saveur subtile et complexe.

2. Plats de Poissons et Fruits de Mer

Les graines d'angélique peuvent également être utilisées pour parfumer les plats de poissons et fruits de mer.

Utilisation :

Marinades pour poissons : Incorporez des graines d'angélique dans une marinade pour poissons, en les combinant avec de l'huile d'olive, du citron et des herbes comme le thym ou l'aneth.

Poissons grillés : Saupoudrez des graines d'angélique moulues sur du poisson avant de le griller pour une saveur unique.

3. Soupes et Ragoûts

Les graines d'angélique peuvent ajouter de la profondeur aux soupes et aux ragoûts.

Utilisation :

Soupe de légumes : Ajoutez une petite quantité de graines d'angélique moulues à des soupes de légumes ou de poulet pour une touche de saveur épicée.

Ragoût : Incorporez des graines d'angélique dans des ragoûts de viande ou de légumes pour une note aromatique.

4. Pâtisseries et Desserts

Les graines d'angélique peuvent être utilisées dans les pâtisseries et desserts pour une saveur originale.

Utilisation :

Pain d'épices : Ajoutez des graines d'angélique moulues à la pâte à pain d'épices pour enrichir le goût de la pâtisserie.

Gâteaux et biscuits : Intégrez des graines d'angélique moulues dans les pâtes à gâteaux ou biscuits pour une touche épicée.

5. Confitures et Sauces

Les graines d'angélique peuvent être ajoutées aux confitures et sauces pour un goût distinctif.

Utilisation :

Confitures : Ajoutez des graines d'angélique à des confitures de fruits pour une note aromatique inhabituelle.

Sauces : Incorporez des graines d'angélique moulues dans des sauces pour viandes ou légumes.

6. Thés et Infusions

Les graines d'angélique peuvent être utilisées pour préparer des infusions aux propriétés digestives.

Utilisation :

Infusion digestive : Faites infuser une cuillère à café de graines d'angélique dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Filtrez et buvez pour aider à la digestion.

7. Plats de Légumes

Les graines d'angélique ajoutent une saveur intéressante aux plats de légumes.

Utilisation :

Légumes braisés : Ajoutez des graines d'angélique moulues à des légumes braisés comme les carottes ou les pommes de terre pour une saveur subtile.

Sautés : Incorporez des graines d'angélique dans des plats de légumes sautés pour une touche épicée.

8. Conservation et Utilisation Pratique

Les graines d'angélique doivent être conservées correctement pour maintenir leur saveur.

Conseils de Conservation :

Conservation : Conservez les graines d'angélique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité.

Utilisation : Utilisez les graines d'angélique avec parcimonie, car leur saveur peut être assez puissante.

Conclusion

Les graines d'angélique sont une épice polyvalente qui peut enrichir de nombreux plats grâce à leur saveur unique et complexe. Que vous les utilisiez pour assaisonner des viandes, ajouter de la profondeur à des soupes, ou parfumer des pâtisseries, les graines d'angélique apportent une touche distinctive à vos préparations culinaires. Expérimentez avec ces idées et adaptez-les à vos préférences pour profiter pleinement des avantages et du goût particulier des graines d'angélique.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Angelica archangelica

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj  /Kcal 

Lipides :   g, AG saturés :   g, Glucides :   g,

Dont sucres :   g, Protéines :   g, Sel :   g.

DDM/ À consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Origine : France

Conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com