Écorce d'orange amère concassées

Écorce d’orange amère concassé                        

La Tunisie est depuis longtemps réputée pour la qualité exceptionnelle des agrumes qu'on y cultive. Ces écorces d'orange extrêmement aromatiques, récoltées sur les belles terres tunisienne, comme témoignent par ailleurs très bien du savoir-faire légendaire des cultivateurs tunisiens.

Saveur et odeur:

goût sucré

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pour bien l'utiliser en cuisine :

1. Réhydratation

Réhydratation rapide : Pour une utilisation où vous souhaitez une texture plus tendre, vous pouvez réhydrater l'écorce d'orange amère concassée en la trempant dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-la bien avant de l'incorporer à vos recettes.

Utilisation directe : Vous pouvez également l'utiliser directement sans réhydratation dans les plats cuits, comme les ragoûts ou les plats mijotés, où elle s'adoucira naturellement pendant la cuisson.

2. Utilisations en cuisine

Infusions : L'écorce d'orange amère est idéale pour infuser des liquides, comme dans des thés, tisanes, sirops, ou même dans du vin chaud. Pour un sirop, laissez mijoter l'écorce avec du sucre et de l'eau, puis filtrez avant utilisation.

Sauces et marinades : Ajoutez l'écorce d'orange amère concassée à des marinades pour viandes ou poissons pour une saveur intense et légèrement amère. Elle se marie particulièrement bien avec le poulet, le porc et le canard. Dans les sauces, elle peut être incorporée en début de cuisson pour libérer ses arômes.

Pâtisserie : Intégrez de petites quantités dans les pâtisseries, comme les biscuits, cakes, ou pains d’épices, pour ajouter une note amère qui contraste agréablement avec le sucre. Il est souvent utilisé dans les recettes traditionnelles comme les panettones ou les biscuits de Noël.

Mélanges d'épices : Vous pouvez moudre l'écorce d'orange amère séchée pour l'ajouter à des mélanges d'épices maison. Elle se marie bien avec des épices comme le clou de girofle, la cannelle, ou le poivre pour créer des rubs aromatiques pour viandes.

Plats salés : Dans les plats de type tajine, couscous ou ragoûts, l'écorce d'orange amère apporte une note complexe et aromatique qui équilibre bien les saveurs sucrées et épicées. Ajoutez-la en début de cuisson pour qu'elle ait le temps de diffuser ses arômes.

3. Dosage et quantité

Utilisation modérée : L'écorce d'orange amère est très aromatique, donc il est conseillé de l'utiliser avec parcimonie pour éviter de dominer les autres saveurs du plat. Commencez par une petite quantité (une cuillère à café) et ajustez selon vos goûts.

Mouture : Si vous préférez une texture plus fine ou si vous souhaitez l'incorporer dans des mélanges d'épices, vous pouvez moudre l'écorce d'orange amère séchée concassée en une poudre fine.

4. Conservation

Stockage : Conservez l'écorce d'orange amère séchée concassée dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Un récipient hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Durée de conservation : L'écorce d'orange séchée se conserve bien pendant plusieurs mois, voire un an, si elle est correctement stockée. Vérifiez régulièrement qu'elle n'a pas perdu de son parfum ou développé une odeur de rance.

5. Astuces supplémentaires

Association de saveurs : L'écorce d'orange amère se marie particulièrement bien avec les saveurs sucrées, épicées, et même chocolatées. Pensez à l'incorporer dans des ganaches, des crèmes, ou des confitures.

Zeste frais vs écorce séchée : Si une recette demande du zeste d'orange frais, l'écorce d'orange amère séchée peut parfois être utilisée en remplacement, mais en quantité moindre à cause de son goût plus concentré et amer.

L'écorce d'orange amère séchée concassée est un ingrédient riche en arômes qui peut transformer vos plats, en ajoutant une profondeur et une complexité unique, que ce soit dans des recettes sucrées ou salées.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj 288,42 /Kcal 69

Lipides  0,3g, AG saturés   g, Glucides 17,4 g, 

Dont sucres  g, Protéines 1,1g, Sel : 0g.

DDM /à consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion

Poids net : 50g

Conditionné à l’île de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com

Peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et fruits à coques.