Curry noir

Curry noir

C’est un curry, donc un mélange d’épices, caractérisé par sa couleur naturellement foncée voire noire et son puissant parfum. Pour lui donner encore plus de parfum, les épices qui composent ce mélange ont été toastées dans la tradition Sri Lankaise, avant d'être broyées et mélangées, ce qui donne un curry noir torréfié des plus envoûtants, parfumé, mais très doux.

Saveur et odeur:

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques conseils pour utiliser le curry noir en cuisine :

1. Comprenez le mélange

Épices et ingrédients : Le curry noir peut contenir des épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre noir, le paprika fumé, et parfois des graines de fenouil ou de moutarde. Sa couleur noire est souvent due à la présence d’épices grillées ou de poivre noir.

Niveau de piquant : Évaluez le niveau de piquant et d'intensité du mélange avant de l'utiliser, car le curry noir peut varier de doux à très épicé.

2. Créez une base aromatique

Préparation de la base : Faites revenir des aromates comme des oignons, de l'ail, et du gingembre dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Cette étape est cruciale pour développer une base savoureuse qui s’harmonise bien avec les épices du curry noir.

Ajoutez des légumes : Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons ou des tomates à cette base pour enrichir le goût.

3. Incorporez le curry au bon moment

Moment de l’ajout : Ajoutez le curry noir après avoir préparé votre base aromatique. Faites-le cuire brièvement pour permettre aux épices de libérer leurs arômes. Veillez à ne pas brûler les épices en remuant fréquemment.

4. Utilisez des liquides pour la sauce

Épaississement et texture : Ajoutez du liquide comme du bouillon, du lait de coco, ou de la crème pour créer une sauce onctueuse. Le lait de coco est particulièrement efficace pour équilibrer les saveurs intenses et ajouter de la richesse.

Réglage de la consistance : Ajustez la consistance de la sauce en fonction de vos préférences en ajoutant plus ou moins de liquide.

5. Laissez mijoter lentement

Temps de cuisson : Laissez mijoter le plat à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Le mijotage lent aide à épaissir la sauce et à permettre aux ingrédients de bien absorber les épices.

Équilibrage des saveurs : Le mijotage permet également de mieux équilibrer les saveurs, donc goûtez régulièrement et ajustez au besoin.

6. Ajustez les saveurs

Équilibrage : Goûtez le plat régulièrement et ajustez les saveurs avec du sel, du sucre, ou du jus de citron si nécessaire. Le sucre peut adoucir un curry trop épicé, tandis que le jus de citron peut ajouter de l'acidité pour équilibrer les saveurs.

Piquant : Si le curry est trop piquant, vous pouvez adoucir le plat avec du lait de coco ou du yaourt.

7. Accompagnez-le correctement

Riz et pains : Le curry noir se marie bien avec du riz basmati, du riz jasmine, ou des pains comme le naan ou le roti.

Légumes et salades : Vous pouvez également servir le curry avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour ajouter de la texture et de la fraîcheur au repas.

8. Conservez et réchauffez

Conservation : Le curry noir se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être congelé pour une utilisation future.

Réchauffage : Lors du réchauffage, ajoutez un peu de liquide si la sauce a épaissi. Les saveurs du curry peuvent encore se développer après un jour ou deux de repos.

9. Expérimentez avec des garnitures

Garnitures fraîches : Ajoutez des garnitures comme de la coriandre fraîche, des oignons verts, ou des graines de sésame pour une touche finale. Ces éléments ajoutent de la fraîcheur et du contraste au plat.

Noix et fruits secs : Vous pouvez également ajouter des noix grillées ou des fruits secs pour une texture intéressante et une touche sucrée.

10. Personnalisez selon vos goûts

Ingrédients locaux : N'hésitez pas à adapter le curry noir avec des ingrédients locaux ou de saison. Vous pouvez expérimenter avec différentes protéines comme du poulet, du bétail, des crevettes, ou des légumineuses pour personnaliser le plat.

En utilisant ces conseils, vous pourrez tirer le meilleur parti du curry noir, en créant des plats savoureux et bien équilibrés qui mettront en valeur la profondeur et la complexité des épices. Bon appétit !

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj  /Kcal 

Lipides :   g, AG saturés :   g, Glucides :   g,

Dont sucres :   g, Protéines :   g, Sel :   g.

DDM /A consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Ingrédients : curcuma, fenugrec, coriandre, cumin, nigelle, SÉSAME noir, charbon végétal E153, poivre noir, piment fort, sel de la Réunion.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com