Curry à l'ancienne

Curry à l'ancienne

À leur colonisation de l'Inde, au 18ème siècle, les anglais ont découvert ces plats savoureux : C'est ainsi que le kari est devenu curry et que ce mélange d'épices est arrivé en Europe, dans une version nettement moins relevée toutefois.

Saveur et odeur : 

son parfum est parfaitement équilibré, son piquant est discret.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour l'utiliser efficacement en cuisine :

Choisissez le bon moment : Ajoutez le curry à l'ancienne au début de la cuisson pour qu'il ait le temps de libérer toutes ses saveurs. Il est souvent mélangé avec des oignons et de l'ail dans les premières étapes de la préparation.

Toastez les épices : Pour intensifier les saveurs, vous pouvez faire légèrement toaster le curry en poudre dans une poêle sèche avant de l'ajouter à vos plats. Cela permet de libérer les huiles essentielles des épices.

Contrôlez la quantité : Le curry à l'ancienne peut être assez puissant, donc commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût. Vous pouvez toujours en ajouter, mais il est difficile d’en retirer une fois qu'il est intégré.

Combinez avec des ingrédients complémentaires : Le curry se marie bien avec des légumes, des viandes, des lentilles et des pois chiches. Assurez-vous d’équilibrer les saveurs en ajoutant des éléments sucrés comme des raisins secs ou des morceaux d’ananas, ou en ajoutant de l'acidité avec un peu de yaourt ou de citron.

Laissez mijoter : Les plats cuisinés au curry bénéficient souvent d'une cuisson lente et douce. Cela permet aux saveurs des épices de se développer pleinement. Si vous préparez un curry de viande ou de légumes, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.

Ajustez l’assaisonnement : Goûtez régulièrement pendant la cuisson et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de sucre selon les besoins. Le curry peut parfois nécessiter un ajustement pour équilibrer les saveurs.

Utilisez des ingrédients frais : Pour une saveur optimale, utilisez des épices fraîches autant que possible. Les épices moulues peuvent perdre leur puissance avec le temps, donc si vous pouvez, optez pour des graines entières que vous moulerez vous-même.

Accompagnez-le correctement : Les plats au curry sont souvent servis avec du riz basmati ou du pain naan. Vous pouvez également préparer des accompagnements comme des raita (yaourt aux épices) ou des chutneys pour compléter le repas.

En suivant ces conseils, vous devriez pouvoir tirer le meilleur parti de votre curry à l'ancienne et créer des plats savoureux et riches en arômes !

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :        g

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM / A consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l'île de la Réunion (France).

Ingrédients : coriandre, curcuma, fenouil, cumin, fenugrec, carvi, sel de l'île de la Réunion, piment, fenugrec, AIL, MOUTARDE.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com