Curcuma rhizome mère entier

Curcuma rhizome mère entier

Les propriétés du curcuma sont reconnues dans le monde entier et est utilisé depuis très longtemps en médecine Indienne. Ses propriétés son décuplées en association avec du gingembre ou du poivre noir.

Les réunionnais utilisent énormément le curcuma afin, d’apporter une belle coloration jaune et naturel à leurs carrys.

Saveur et odeur:

 avec un parfum poivré, de terre végétale, musqué et légèrement âcre.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE :

Curcuma longa

Conseils d’utilisation: 

Voici des conseils détaillés pour l'utiliser efficacement :

1. Préparation du Curcuma Rhizome Mère

Éplucher : Utilisez une cuillère pour gratter la peau fine du rhizome. Le curcuma peut également être utilisé avec la peau si elle est bien lavée.

Râper : Utilisez une râpe fine pour râper le curcuma. Cela permet de libérer ses huiles essentielles et sa saveur.

Hacher ou Émincer : Coupez le curcuma en petits morceaux ou émincez-le pour l'incorporer dans des recettes.

2. Utilisation dans les Plats Salés

Currys et Plats Indiens : Ajoutez du curcuma râpé ou haché en début de cuisson pour enrichir les plats de curry, les dals et autres plats indiens.

Soupes et Ragoûts : Incorporez le curcuma dans les soupes et les ragoûts pour une couleur dorée et une saveur terreuse. Il peut être ajouté en même temps que les autres légumes.

Marinades et Sautés : Utilisez du curcuma frais dans les marinades pour viandes, poissons ou légumes. Il se marie bien avec le gingembre, l'ail et les autres épices.

Riz et Céréales : Ajoutez du curcuma râpé à l'eau de cuisson du riz, du quinoa ou d'autres céréales pour une touche de couleur et de saveur.

3. Utilisation dans les Plats Sucrés

Smoothies : Ajoutez une petite quantité de curcuma frais râpé à vos smoothies pour une saveur unique et des bienfaits pour la santé.

Thés et Boissons Chaudes : Préparez une infusion avec du curcuma frais, du gingembre, du citron et du miel pour une boisson réchauffante et bénéfique.

4. Conseils de Conservation

Réfrigération : Conservez le curcuma frais dans un sac en plastique ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver ainsi pendant plusieurs semaines.

Congélation : Râpez le curcuma et congelez-le dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure facile.

5. Précautions et Astuces

Manipulation : Le curcuma tache les mains, les planches à découper et les ustensiles. Portez des gants et utilisez des planches à découper en plastique que vous pouvez facilement nettoyer.

Dosage : Commencez par de petites quantités, car le curcuma a une saveur très prononcée. Vous pouvez toujours en ajouter plus au besoin.

6. Associations de Saveurs

Épices et Aromates : Le curcuma se marie bien avec le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le piment.

Herbes Fraîches : La coriandre, le persil et le basilic peuvent équilibrer la saveur forte du curcuma dans vos recettes.

7. Recettes à Essayer

Tonic au Curcuma : Mélangez du curcuma frais râpé avec de l'eau chaude, du jus de citron, du miel et une pincée de poivre noir pour une boisson énergisante.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM/ À consommer de préférence avant le : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com