Curcuma entier

Curcuma Entier          

Le curcuma est une plante tinctoriale pour les vêtements et cérémonies en Inde.

Le curcuma est très utiliser dans la cuisine  réunionnaise et indienne, afin d’apporter une belle coloration Jaune et naturel à vos plats. Il était déjà commercialisé sur la route des épices entre l’Orient et l’Occident depuis la haute antiquité.

Saveur et odeur:

musqué et poivré.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE :

Curcuma longa

Conseils d’utilisation: 

Voici quelques conseils pour utiliser le curcuma entier en cuisine :

Hacher ou émincer : Vous pouvez également hacher ou émincer le curcuma pour l'incorporer dans des plats qui nécessitent une cuisson prolongée.

2. Utilisation dans les Plats Salés

Curry et plats indiens : Le curcuma est un ingrédient clé dans les currys et autres plats indiens. Ajoutez-le en début de cuisson pour permettre à ses saveurs de se développer.

Soupes et ragoûts : Ajoutez du curcuma râpé ou haché aux soupes et ragoûts pour une couleur vive et une saveur terreuse.

Marinades : Mélangez du curcuma râpé avec d'autres épices et des liquides pour créer des marinades savoureuses pour la viande, le poisson ou les légumes.

3. Utilisation dans les Plats Sucrés

Smoothies : Ajoutez du curcuma frais râpé à vos smoothies pour un coup de pouce nutritionnel.

Thés et boissons : Faites infuser du curcuma frais râpé dans de l'eau chaude avec du miel et du citron pour une boisson réconfortante.

5. Précautions et Astuces

Manipulation : Le curcuma peut tacher les mains et les surfaces de travail. Utilisez des gants et nettoyez immédiatement les surfaces avec du vinaigre ou du citron.

Dosage : Le curcuma a une saveur forte et terreuse, alors commencez par de petites quantités et ajustez selon votre goût.

6. Associations de Saveurs

Épices complémentaires : Le curcuma se marie bien avec le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre et le poivre noir.

Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour équilibrer la saveur du curcuma dans vos plats.

En utilisant ces conseils, vous pouvez incorporer le curcuma entier dans une variété de recettes pour profiter de ses bienfaits pour la santé et de ses qualités gustatives.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM/ À consommer de préférence avant le : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.