Baie rose moulue

Baie rose moulue

C'est dans la région d'Anosy que Sambavanilla a découvert 

les meilleures baies rose de Madagascar.

Le climat et le sol sont particulièrement adaptés à la culture des arbustes "Schinus terebinthifolius" que l'on appelle aussi faux poivrier.

Les baies sont récoltées à pleine maturité lorsqu'elles ont pris une belle couleur rose, puis elles sont séchées au soleil.

Saveur et odeur:

Coté palais, ces jolies perles révèlent un goût prononcé, de poivre, d’anis.

Saveur légèrement sucrée, boisée, suave, piquante et fruitée.

Conseils d’utilisation : 

1. Assaisonnement et Marinades

Viandes : Utilisez la baie rose pour assaisonner les viandes blanches comme le poulet, le porc ou le veau. Elle se marie bien avec des marinades à base de citron, d'herbes fraîches et d'huile d'olive.

Poissons et Fruits de Mer : Saupoudrez de la baie rose concassée sur le poisson ou les fruits de mer avant de les cuire au four ou à la poêle. Elle apporte une saveur délicate et légèrement sucrée qui complète bien les saveurs marines.

2. Salades et Légumes

Salades : Ajoutez des baies roses entières ou concassées dans les salades pour une touche colorée et une saveur douce. Elles se marient particulièrement bien avec les salades de chèvre chaud, de betteraves ou d'agrumes.

Légumes : Mélangez des baies roses avec des légumes rôtis comme les carottes, les courgettes ou les asperges pour ajouter une note douce et épicée.

3. Sauces et Condiments

Vinaigrettes : Incorporez les baies roses concassées dans les vinaigrettes à base de vinaigre balsamique, de moutarde et d'huile d'olive. Elles ajoutent une saveur subtile et raffinée.

Sauces Crème : Utilisez la baie rose dans les sauces à base de crème pour accompagner les viandes blanches, les poissons ou les pâtes. Elle ajoute une douceur et une complexité supplémentaires à la sauce.

4. Plats Sautés et Fritures

Sauté de Poulet ou de Crevettes : Ajoutez des baies roses concassées dans les plats sautés pour une touche sucrée et épicée.

Tempura : Incorporez les baies roses dans la pâte à tempura pour une note sucrée et poivrée.

5. Pâtisseries et Desserts

Chocolat : Les baies roses se marient bien avec le chocolat. Ajoutez-les dans les recettes de truffes, de brownies ou de ganaches pour une saveur unique.

Biscuits et Gâteaux : Incorporez les baies roses dans les recettes de biscuits sablés ou de gâteaux au citron pour une touche d'élégance.

6. Boissons et Cocktails

Cocktails : Utilisez les baies roses pour infuser des cocktails. Elles se marient bien avec le gin, la vodka, et les boissons à base d'agrumes ou de fruits rouges.

Thés et Infusions : Ajoutez les baies roses dans les thés et les infusions pour une saveur délicate et parfumée.

7. Garnitures

Décoration de Plats : Utilisez les baies roses entières pour garnir les plats. Elles ajoutent une touche de couleur et d'élégance à n'importe quelle présentation.

8. Conservation

Stockage : Conservez les baies roses dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe pour préserver leur saveur et leur couleur.

9. Combinaisons de Saveurs

Fromages : La baie rose se marie bien avec une variété de fromages, en particulier les fromages de chèvre et les fromages à pâte molle. Ajoutez des baies roses concassées pour une touche poivrée et sucrée.

Fruits : Combinez la baie rose avec des fruits comme les fraises, les framboises, ou les mangues pour des desserts ou des salades de fruits.

Viandes Fumées : Les baies roses sont excellentes avec des viandes fumées ou séchées, comme le jambon ou le saumon fumé.

En utilisant ces conseils, vous pouvez exploiter toute la richesse aromatique de la baie rose de Madagascar et apporter une touche exotique et raffinée à vos plats.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Schinus terebinthifolia

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj1250  /Kcal 300  

Lipides : 12  g, AG saturés :   0g, Glucides : 42  g,

Dont sucres :   0g,  Protéines : 6  g, Sel: 0,02 g.

DDM/ À consommer de préférence avant le/ Lot : VOIR EMBALLAGE

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise; sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com